干果的營養(yǎng)價(jià)值
中國人尤愛食干果，干果和種仁一直都是我們飲食中重要的一部分。
“臘八粥”就是用花生仁、蓮子、糯米、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等干果煮成的，味道清香甜美，是極好的冬令佳品。
外國人也知道干果的好處。美國《時(shí)代》周刊推薦的十大健康食物中就有干果。
干果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀
以及多種抗氧化劑等多種營養(yǎng)成分，素食者常吃干果有助于攝取缺乏的營養(yǎng)元素，以獲得均衡營養(yǎng)。
干果熱量雖然高，卻是護(hù)心健腦的好食物。
干果與種仁還可以降低患冠心病的概率，常吃干果的人不易患心肌梗死。
此外，其含有的本酚素可以降低膽固醇;硼元素會讓人的反應(yīng)更敏銳。
常吃干果，可獲得固齒、補(bǔ)益、養(yǎng)身的效果。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
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